
Good Monday to you!
I am so excited for Thanksgiving this week, I can hardly stand it!! We’ve got 2 parties at the boys school this week. One this morning and one Tuesday. As if I’m not going to eat enough Thursday!
Here is another version of the mini pies I made a couple months ago. I added a pumpkin pie filling along with some marshmallows and chocolate chips. The marshmallows leave a gooey sweetness I love in these pies. If you are a pumpkin pie fan, these little pies will not disappoint! Take a peek!
Mini Chocolate Chip Pumpkin Pies
1 Cup canned pumpkin, I used Libby’s
1/4 Cup granulated sugar
1/4 Cup evaporative milk
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon fresh grated nutmeg
1 egg, beaten
2 rolls Pillsbury pie crust, thawed (1 package has 2 rolls)
1/4 Cup chocolate chips
1/4 Cup mini marshmallows
1 egg, 1 teaspoon water; beaten for egg wash
1/4 Cup powdered sugar
1. Preheat oven to 350 degrees F. In a bowl, mix together the pumpkin, sugar, milk, cinnamon, nutmeg and egg until well combined.
2. Roll out each pie crust. Use a 3 inch round cookie cutter or glass and cut out circles from pie crust. Be sure to re-roll extra dough. Place round pie crusts onto a cookie sheet that’s been sprayed with cooking spray. Place 1 teaspoon of pumpkin pie filling into center of each pie crust round. Top with 2 marshmallows and 4 chocolate chips each. Brush edges with egg wash then fold crust over filling and press edges with tines of a fork to seal. Poke top of each crust with fork for steam to escape. Clean any oozing pumpkin filling with a paper towl. Brush tops with egg wash and bake for 20-22 minutes or until golden brown.
2. Let cool for 5 minutes, dust with powdered sugar and serve warm.
about 26 little pies
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Have a wonderful Thanksgiving Week! See you soon 🙂
Mini Chocolate Chip Pumpkin Pies
Ingredients
- 1 cup canned pumpkin I used Libby's
- ¼ cup granulated sugar
- ¼ cup evaporated milk
- ½ teaspoon cinnamon
- ¼ teaspoon fresh grated nutmeg
- 1 egg beaten
- 2 rolls Pillsbury pie crust thawed (1 package has 2 rolls)
- ¼ cup chocolate chips
- ¼ cup mini marshmallows
- 1 egg wash (made with 1 egg, beaten, and 1 teaspoon water)
- ¼ cup powdered sugar
Instructions
- Preheat oven to 350 degrees F.
- In a bowl, mix together the pumpkin, sugar, milk, cinnamon, nutmeg and egg until well combined.
- Roll out each pie crust. Use a 3 inch round cookie cutter or glass and cut out circles from pie crust. Be sure to re-roll extra dough. Place round pie crusts onto a cookie sheet that's been sprayed with cooking spray.
- Place 1 teaspoon of pumpkin pie filling into center of each pie crust round. Top with 2 marshmallows and 4 chocolate chips each. Brush edges with egg wash then fold crust over filling and press edges with tines of a fork to seal.
- Poke top of each crust with fork for steam to escape. Clean any oozing pumpkin filling with a paper towl. Brush tops with egg wash and bake for 20-22 minutes or until golden brown.
- Let cool for 5 minutes, dust with powdered sugar and serve warm.
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I read this article fully on the topic of the comparison of latest and preceding technologies, it’s amazing article.
i just totally made these for my roommates and they were a HUGE hit. didn’t even last 15 minutes 🙂
i tried these, they were so good!! But instead of chocolate I did white chips, they were sooooo yummy!!!
These look way fun! I will have to remember these for Thanksgiving next year!
I made these a few days ago with puff pastry instead of pie crust!
Oh my goodness were these ever good!!!
My fiancé and I enjoyed them very much, and later that day I took some to my parent’s and even my dad, who usually NEVER eats any kind of dishes with pumpkin, absolutely loved them!
And I got even asked for the recipe a few times 🙂
Best wishes from Germany!!!
Aleks 🙂
I made these and took them to my Mom’s on Thanksgiving night! They were wonderful, and were a big hit with the little ones!!
Oh my…..in love with these!
They look so yummy! I bet the kids would absolutely devour them!
Jenny, what a great idea! Love it. Thanks for sharing.
These look wonderful! Thanks!
These would be gobbled (lol! did I say gobble?) up in no time at my house!
How cute and delicious!
What a fabulous twist on pumpkin pie! I love it!!
Definitely going to try these!
How easy an awesome is this recipe. I am seriously going to make these mini-pumpkin pies tomorrow. Thanks for the idea!
~C
something about these being mini makes them so SUPER exciting
Okay, you totally read my mind! I was already planning on making “pumpkin pocket pies” (thanks to this gadget [http://www.williams-sonoma.com/products/b318/] I got at Williams-Sonoma) and now you’ve given me a great filling to put in it, instead of regular ol’ pumpkin pie filling. Thank you!
I have been thinking about those chocolate chip pies ever since you posted them! So glad to see another version of them 🙂
This is such a great idea/ I love mini foods. Just enough of a bite so you don’t feel like your giving something up and just small enough to not be overdoing it!
Very cute. I tried something like this recently w/ Puff Pastry, but wasn’t as good as yours!
Perfect bites Jenny! That’s really clever girl!
Oh Jenny…you are a foodie genius!!! So fun to see you guys Saturday : ) your boys are so dang cute!
I love the combination of the chocolate and marshmallows with the pumpkin flavor. I will have to try it!!
YUM! These looks so simple and so delicious!
Oh WOW – I have to try these!!
Tanya
These are totally adorable! I don’t really like pumpkin pie but I bet I’d like these! Yum..
Those look really good Jenny and so easy.
These are so cute, Jenny! I may have to add these to our Thanksgiving menu. We’ve never really done the traditional pies. Have a Happy Thanksgiving!
Love these. I absolutely love chocolate and pumpkin together. Can’t go wrong!